• 300 g Weizenmehl

• 1 EL Backpulver

• 1 TL Salz

• 1 Ei

• 200 ml Buttermilch oder Joghurt mit Wasser verdünnt

• 100 g Cottage Cheese

• 1 EL Petersilie, gehackt

• 1 EL Dill, gehackt

• Frischkäse

• Räucherlachs

1. Backofen auf 200° C vorheizen.
2. Mit Buttermilch verschlagenes Ei zur Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver geben. Nicht zuviel rühren.
3. Cottage-Cheese und Kräuter einrühren.
4. In die Formen geben und 20 Minuten backen.
5. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

Tipp:

Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit Frischkäse füllen, eine Rosette Räucherlachs darauf legen und den Deckel wieder aufsetzen. Mit frischem Dill garnieren.

Mini-Versionen können als Cocktail-Happen gereicht werden. Grosse Muffins zum Frühstück mit extra Frischkäse und mehr Lachs reichen.