Backofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°). Muffinsblech fetten und kalt stellen.

Mehl Puddingpulver und Backpulver vermischen.

Die Butter schmelzen und mit den Eiern, Mich und 150g Zucker verquirlen. Mehlmischung unterrühren.

Teig in die Vertiefungen füllen. Im Backofen 20-25 Minuten backen.

Restlichen Zucker bei starker Hitze in der Pfanne schmelzen und unter leichtem rühren goldbraun karamellisieren lassen.

Muffins mit dem Karamell überziehen. (Vorsicht! Zucker schmilzt bei sehr hoher Temperatur)