Zutaten (für ca. 40-50 Mufins)

• 4 Eier
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Öl
• 3 Tassen Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Tasse Selters (am besten neue Flasche öffnen, mindestens medium-sprudelig)

1. Bevor mit der Zubereitung des Teiges begonnen wird, den Backofen auf 220-250 Grad vorheizen und die Förmchen bereitstellen.
2. Eier, Zucker und Öl in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät kräftig durchmixen.
3. Dann das Mehl mit dem untergerührten Backpulver hinzugeben, durchrühren und zum Schluß das Mineralwasser dazu. Es macht den Teig schön locker und deshalb sollte man jetzt unverzüglich mit dem Befüllen der Förmchen beginnen: pro Förmchen einen gut gefüllten Esslöffel einfüllen.
4. Die Backzeit beträgt ca. 15-20 min, je nach gewünschter Bräunung. Bevor die Muffins aus dem Ofen geholt werden, mit einem Messer o. ä. stechen, ob der Teig durch ist.
5. Je nach Lust und Laune kann man dem Teig natürlich Obst, Schokolade, oder Streusel obendrauf mitgeben. Entsprechend erhöht sich ggf. die Anzahl der Muffins.

Gutes Gelingen!