Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Ananas abtropfen lassen und klein schneiden.

Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer Schüssel mischen.

In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Vanillinzucker, Salz und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstückchen dazugeben und unterrühren.

Teig in die Formen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.