• 200 g Mehl
• 60 g Haferflocken
• 3 TL Backpulver
• 200 g Ananas aus der Dose
• 2 Eier
• 180 g Zucker
• 150 g warme Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 g saure Sahne

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker
• etwas Zitronensaft
• bunte Streusel

1. Mehl mit Haferflocken und Backpulver mischen
2. Ananas in einem Sieb abtropfen lassen und kleinschneiden
3. Die Eier leicht verquirlen
4. Zucker, Butter und Vanillezucker dazugeben und gut verrühren
5. Dann die saure Sahne dazurühren
6. Mehlmischung unterrühren
7. Zuletzt die Ananasstücke vorsichtig unter den Teig heben
8. Den Teig in eine gefettete Muffinform füllen und in 20-25 Minuten bei 180° C goldgelb backen
9. Die Muffins in der Form 5 Minuten ruhen lassen
10. Den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Muffins damit bestreichen und mit den Streuseln bestreuen.

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