• 200 g Mehl (Type 405)
• 60 g feine Haferflocken
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Glas Heidelbeeren (200 g Abtropfgewicht) oder frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren (nicht aufgetaut!)
• 2 Eier
• 180 g brauner Zucker
• 150 g weiche Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 g saure Sahne

1. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
2. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen.
3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Haferflocken, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen.
4. Heidelbeeren aus dem Glas in einem Sieb abtropfen lassen, frische Beeren verlesen.
5. In einer weiteren, grossen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen.
6. Dann den Zucker, die Butter den Vanillezucker und die saure Sahne dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung unterrühren.
7. Zuletzt die Heidelbeeren sehr vorsichtig unter den Teig heben.
8. Den Teig sofort in die Blechvertiefungen einfüllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160° C) in 20-25 Minuten goldgelb backen.
9. Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.

Tipps:

Diese Muffins sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Sie eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren

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