I. Hefe-Teig

• 120 ml warme Milch
• 21 g Hefe

II.  weitere Teig-Zutaten

• 250 g Mehl
• 60 g weiche Butter in Stückchen
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Rosinen
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz

III. Füllung

• 5-6 EL rote Lieblingsmarmelade, z. B Preiselbeermarmelade

IV. Glasur

• Glasur nach Wahl (z. B. Schokoladen-Kuvertüre)

1. Für den Hefeteig (I) die Hefe in der Milch unter Rühren auflösen.
2. Die weiteren Teigzutaten (II) in einer Schüssel vermischen und die Hefemilch dazugeben.
3. Anschließend alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten und diesen zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Muffinform entweder einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Papierförmchen auslegen; den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Nach Ende der Ruhezeit den Teig nochmals gut durchkneten und 12 Kugeln formen.
6. Jede Teigkugel ausrollen, ca. ½ EL Marmelade als Füllung (III) draufsetzen und diese in der Kugel verschließen.
7. Die Kugeln in die Muffinformen geben und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
8. Nach Ende der Backzeit die Muffins aus dem Backofen herausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und z.B. auf ein Backblech stürzen.
9. Zum Schluss die Glasur (IV) auf die Muffins geben.