• 75 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

• 100 g weisse Schokolade

• 2 Eier

• 100 g Butter

• 100 g Zucker

• 300 g saure Sahne

• 200 g Mehl

• 60 g Hartweizengriess

• 2 TL Backpulver

• Fett für die Förmchen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200° C, Umluft 170° C, Gas Stufe 3 vorheizen.
2. Erst die Erdnüsse und dann die weisse Schokolade grob hacken.
3. Die Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Eigelb, Butter, Zucker und saure Sahne verrühren.
4. Die Erdnüsse und die Schokolade untermischen.
5. Mehl, Griess und Backpulver mischen.
6. Den Eischnee auf die Masse geben, die Mehlmischung darüber verteilen und alles unterheben.
7. Den Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.