Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Äpfel waschen, schälen und fein raspeln.

Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.

In einer zweiten Schüssel Milch, Öl, Vanille und Ei verquirlen. Mehlgemisch und Äpfel hinzufügen und alles gut unterheben.

Teig in die Förmchen füllen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.